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  • Autor: ENRIQUE MEDINA MATA
  • Editor: Editorial sintesis s.a.
  • Los datos publicados: 2016-04-08
  • ISBN: 9788490778203
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: pages
  • Tamaño del archivo: 37MB
  • Clasificacion:

Sinopsis de Elaboraciones de panaderia y bolleria de ENRIQUE MEDINA MATA:

n esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas- las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboracion y produccion- las masas para especialidades de pan comun (hogazas, baguettes o panecillos)- las masas refinadas para los panes andaluces, castellanos o italianos- las masas hiperhidratadas (chapata, pan de cristal, gallego o molletes)- las masas enriquecidas para las elaboraciones de gran consumo (focaccia, pan de hamburguesa, bretzel, baguel, muffin ingles o pan de molde)- masas para brioches, cocas, berlinas, panettones o ensaimadas- las masas hojaldradas fermentadas en todas sus calidades de elaboracion, los cruasanes de distintas grasas y acabados, y la masa danesa con cremas y frutas y napolitanas.Dirigido a los alumnos del modulo Elaboraciones de panaderia y bolleria, es igualmente de gran utilidad tanto para aficionados como para cocineros y restauradores profesionales. Podriamos Nosotros no es realmente localizar cualquier tipo de detalles acerca de este tipo de que Enrique medina mata. Posiblemente el autor Informacion tiene convertido en retirado de cada uno de nuestros maquina o no esta definitivamente incluido en nuestra propia repositorio banco de datos. En caso de tener relevantes informacion sobre su ENRIQUE MEDINA MATA, si eso es lo que que clase y amable a nosotros urgencia combinarlo con nuestro a sus bases de datos de origen de datos


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Comentarios

Corna

Este libro sacudió mi mundo ...

Muninaya

este libro es para triunfar en la vida lealo es muy bonito

Adrienara

Este es uno de esos libros que se disfruta de principio a fin. Gracias por compartir!

Blackwing

Yo acaban de leer el capítulo 1, y es genial.

Jorge

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