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  • Autor: RICHARD ELLNER
  • Editor: Diaz de santos
  • Los datos publicados: 2000-07-10
  • ISBN: 9788479784416
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 168 pages
  • Tamaño del archivo: 12MB
  • Clasificacion:

Sinopsis de Microbiologia de la leche y de los productos lacteos: preguntas y respuestas de RICHARD ELLNER:

INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La celula de los microorganismos y su estructura. La clasificacion de los microorganismos. Multiplicacion y crecimiento de los microorganismos. Destruccion e inhibicion de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiologicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lacteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lacteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiologico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparacion de las muestras. Tabla de los analisis microbiologicos de diferentes productos. Determinacion del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteoliticos y lipoliticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Metodos de analisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricacion de productos lacteos. Pruebas microbiologicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripcion de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificacion de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiologicos para leche y productos lacteos vigentes en la Union Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el calculo en la microbiologia de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO. Podriamos Podriamos no necesariamente localizar cualquier tipo de detalles de este tipo de que Richard ellner. El autor datos ha sido despegado nuestra propia servidor de alojamiento o no es incluido con cada uno de nuestros repositorio banco de datos. En caso de tener aplicables informacion sobre lo particular RICHARD ELLNER, si lo hace que tipo y amable a nosotros urgencia mezclarlo con el a sus bases de datos de origen de datos


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Comentarios

Jefferis

Me permite ser relevante para un momento: oh Dios mío, este libro es excepcional !!

Thao

Los link aparecen que el archivo no esta disponible… al unico que se puede acceder es al que pide un numero de tarjeta de credito. pero aun asi no asegura si el archivo esta disponible

Donald

Me alegro de que finalmente descargado la versión epub. Estoy muy contento.

Gheza

Me encanta este libro y esta idea de la lectura ser como . respirar

Reanna

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