Descargar Cuaderno de reposteria y cocina Epub Gratis
  • Autor: CARLOS PAYAN ROMERO
  • Editor: Facediciones
  • Los datos publicados: 2012-12-04
  • ISBN: 9788493825027
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: pages
  • Tamaño del archivo: 44MB
  • Clasificacion:

Sinopsis de Cuaderno de reposteria y cocina de CARLOS PAYAN ROMERO:

Lo que denominamos _Cuaderno de reposteria y cocina_, de Carlos Payan Romero,
es una libreta escrita de su puno y letra, tal vez con intencion de posteridad
o anotaciones como auxilio de la memoria. Nada que ver con las literaturas de
enjundia gastronomica (Doctor Thebussem, Dumas, Brillat-Savarin), repletas de
adjetivos suculentos que, impracticables, disfrazan el apetito y dejan, a la
postre, tripas ruidosas. Es el recetario, de los escasos que se prodigan, de
un aficionado a la dulceria y a algunos platos predilectos. Ademas de interes
para las artes culinarias, conlleva el historico-etnologico, para mejor
conocer la cocina del suroeste andaluz en la segunda mitad del siglo XIX y los
cambios posteriores a que fue sometida con la adicion de sucedaneos para la
produccion en serie, que conllevo olvidar formulas antiguas e incluso gustos,
de manera que en algunos casos solo ha quedado el nombre del pastel una vez
desvirtuada la receta original, por ejemplo la del tocino del cielo. Aqui se
ofrecen como Payan las heredo o recreo, con la metrologia de la epoca (onza,
libra, cuarteron, cuartillo, azumbre, almud, adarme..., facilmente
transportables al sistema actual) y mucho amor, el que le lleva a tildar
como a la manteca con azucar y huevos bien batidos.

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Comentarios

Maveris

Me permite ser relevante por un momento: Dios mío, este libro es !! excepcional

Lokker

no es un libro hay esta el contenido

Andromaswyn

Este libro es simplemente impresionante

Tollefson

De pasando sobre un libro que nunca ha oído hablar, leerlo, y absolutamente encanta.

Axewalker

Gracias amigo

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