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  • Autor: VV.AA.
  • Editor: Ic editorial
  • Los datos publicados: 2013-03-11
  • ISBN: 9788483645642
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: pages
  • Tamaño del archivo: 46MB
  • Clasificacion:

Sinopsis de (I.b.d.)cocina creativa o de autor. hotr0408 - cocina de VV.AA.:

ObjetivoConocer la evolucion de la gastronomia moderna, desde sus comienzos. Actualizacion y modernizacion de las tecnicas de cocina, asi como de productos y tendencias.ContenidosCocina moderna, de autor y de mercado- Evolucion historica de la cocina- Fuentes de informacion y bibliografia sobre cocina moderna, de autor y de mercado:identificacion, seleccion, analisis, valoracion y utilizacion- Fundamentos- Caracteristicas generales de estos tipos de cocina- Evolucion de los movimientos gastronomicos- Pioneros franceses y espanoles- La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina- Antecedentes- Habitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias- De la Nueva Cocina o Nouvelle Cuisine a la cocina actual- Utilizacion de materias primas caracteristicas de cada zona en cocina creativa- Cocina de fusion- Cocina creativa o de autor- Platos espanoles mas representativos- Su repercusion en la industria hostelera- El mercado y sus productos- Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la ultima decada- Influencia de otras cocinasExperimentacion y evaluacion de resultados- Experimentacion de modificaciones en cuanto a las tecnicas y procedimientos,instrumentos empleados, forma y corte de los generos, alternativa de ingredientes,combinacion de sabores y formas de acabado- Justificacion y realizacion de variaciones en la decoracion y presentacion de elaboraciones culinarias- Analisis, control y valoracion de resultados- Aplicacion de metodos de evaluacion del grado de satisfaccion de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias- Justificacion de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos. Podriamos Podriamos definitivamente no encontrar descubrir cualquier tipo de informacion sobre esta especifica que Vv.aa.. Probablemente el escritor del articulo datos puede ser sacado de el acogida o no es poner en nuestra propia bases de datos banco de datos. Si tienes relacionados detalles acerca de el VV.AA., en ese caso que tipo y clasificar a nosotros rapidez mezclarlo con nuestro a sus bases de datos de origen de datos


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Comentarios

Goldfury

permite que sea relevante por un momento: Dios mío, este libro es excepcional !!

Nila

resubire todos los archivos por que 4shared nos elimino de su servidor saludos

Ragonese

Yo acaban de leer el capítulo 1, y es genial.

Nellie

Me alegro de que finalmente descargado la versión epub. . Estoy muy contento de

Machado

MUY BUEN RECURSO MUY AGRADECIDO.

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